Appelation: fransk äkthetsbestämning avseende den region där druvorna odlats.

Adstringerande: högt tanninhalt som ger torr, opålitlig karaktär.

Balans: den ungefärliga graden av fruktighet kvalitet, syra, tanniner, alkohol och andra egenskaper.

Bouquet: komplex av dofter, vanligtvis från mognaden.

Ekliknande: doften från vin som mognat i ekfat.

Fattillverkare: en producent av fat eller lagringskar.

Fruktig: doft eller smak av äpplen, vindruvor, vinbär, päron etc.

Grön: vin som framställs av omogna druvor, producerar syrlig smak.

Honung: lukt eller smak som påminner om honung, karakteristisk för viner som drabbats av ”ädelröta” (Botrytis cinerea).

Jästig: lukt som påminner om bröd. Jäst införs för att utföra jäsning. Vinet kan bli ofullständig renat.

Korkighet: ett slags förruttnelse som doftar kork, vanligtvis från spruckna korkar som fört in luft eller svampar.

Längd: kvardröjande eftersmak.

Madeiriserad: oxiderat vin med brunaktig färg och unken lukt. Efter ön Madeira där vin avsiktligt framställs i utomhusfat.

Mousserande: vin med bubblande kolsyra som champagne.

Nötig: nötlik arom, finns i sherry är vita viner.

Oxiderad: förstört genom överdriven luftexponering.

Sommelier: en specialist i val av vin och att servera vin.

Syrahalt: viner innehåller syror som varierar i koncentration.

Svavel: en antioxidant som införs i vissa viner i mindre mängder. Jäsning skapar naturligt ytterst små mängder.

Söt: med restsocker från jäsningen, druvan har ofullständigt omvandlats till alkohol.

Tillagat: katrinplommonsmak, vanligtvis efter upphettning.

Torr: motsatsen till sött.

Tryffelaromatisk: ”känslig näsa”, avser lukter som visar på fel.

Vitikultur: konsten och vetenskapen om växande vindruvor.

Vitis vinifera: växtarter som omfattar de traditionella europeiska vindruvorna.

Vintner: vintillverkare

Träig: har doft eller smak av åldrande fat.

Ädel: en klassificering av druvor som producerar Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon och Riesling

Ättiksyra: ättikliknande smak eller lukt som kommer från luftexponering.

Tio vanliga druvsorter:

(1) Cabernet Sauvignon: växer i olika klimat, men de flesta i anknytning till Bordeaux, Frankrike. Har vanligtvis hög tannin.

(2) Chardonnay: från Bourgogne, Frankrike. Klassisk och populär.

(3) Chenin Blanc: från Frankrikes Loiredalen. En vit druva, växer i klimat som är för varmt för många växtarter.

(4) Grenache: Spansk druva med hallonlik smak och fruktig doft.

(5) Merlot: producerar djupfärgade viner med hög alkohol halt och låg tannin. Ibland chokladsmak.

(6) Nebbiolo: från Piemonte, Italien i nordväst. Ger Barbaresco och Barolo. Hög i syra och tanniner.

(7) Pinot Noir: svår att odla, låg tannin, benägenhet att ruttna.

(8) Riesling: en traditionell tysk druva från Mosel.

(9) Sangiovese: producerar örtiga, kryddiga italiensk viner från Toscana, Italien.

(10) Syrah/Shiraz: från Frankrikes Rhonedalen, på senare tid även Australien och Nya Zeeland. Kryddigt, påminner ibland om svartpeppar. Ej att förväxlas med Petit Sirah, en kalifornisk druva.

Trackback URI | Comments RSS