Champagne är inte bara ett mousserande vin utan namnet på dess ursprung. Regionens klimat är kallare än i södra Frankrike vilket leder till kortare växtsäsong.

Området ligger nordöst om Paris nära belgiska gränsen och brukar delas in i tre delar: Côte des Blancs, det Vallée de la Marne och Montagne de Reims. Men det finns fler områden.

Regionen har 75 000 hektar vinodlingar. Större delen av de största vingårdarna finns i departementet Marne.

Vinstockarna har det bra i den kalkhaltiga jorden, som ger naturlig fuktreglering och utmärkt dränering. Kritan leder upp sol och värme mot rot och stam. Till det tunna lagret hämtas gödselmedel från olika regioner i världen. Vissa gårdar odlar jorden endast deltid.

Den årliga medeltemperaturen (10° C) snuddar minimigränsen för druvmognad. De bästa vingårdarna ligger tillräckligt högt för att vara frostfria (över 90m), men tillräckligt lågt (under 210m) för att vara skyddade mot extrem värme.

Framstående exempel är vingårdarna i Montagne de Reims, en skogsplatå söder om Reims. Trakten har välsignats med en djup bädd av krita under tunt matjordslager. Här hittar man högt rankade Grand och Premier Cru, vid sidan av huvudsorten Pinot Noir.

Bland de nordligaste vingårdarna finns Montagne, som med sitt unika mikroklimat är bland bäst lämpade av de nordligaste vingårdarna, att producera dessa sorter. Här framställs några av världens bästa champagne.

Längs bägge sidor av floden Marne finns Vallée de la Marne. Här ligger vingårdarna företrädesvis i söderläge. Man framställer huvudsakligen Pinot Meunier. Drygt 21km söder om Epernay skjuter en ås fram i Côte des Blancs. Kritjorden ger en härlig Chardonnay.

En nykomling till Champagne är Côte de Sézanne. På 1960-talet planterades nästan uteslutande Chardonnay. Söderläget tillåter druvorna bli mer fullmogna än i andra regioner.

I Champagnes sydligaste parti når vi Aube, som ligger 112 km söder om Epernay. Här skiftar klimatet betydligt mer. Inte många känner till att en del av områdets produktion bidrar till de stora champagnehusens blandningar.

Teorin bakom champagneproduktion är att blanda ihop de bästa egenskaperna från var och en av de bästa druvorna som vuxit i olika områden. De stora husen lagrar miljontals liter vin från olika vingårdar i detta syfte. Blandningarna görs huvudsakligen från tre sorter.

Pinot Meunier är fortfarande den dominerande sorten i Champagne, där druvan uteslutande odlas (på omkring 40% av den totala arealen). Den utgör grund för alla utom de mest exklusiva champagnerna. Pinot Noir kommer tvåa på cirka 35% av den totala arealen. Den ger mycket av champagnens livslängd. Chardonnay står för resterande 25% och lägger lätthet till drycken.

Champagne är en av de viktigaste historiska regionerna, och vinernas kvalitet är oförminskad i modern tid.

Trackback URI | Comments RSS