Ingen annanstans i Frankrike är begreppet terroir -  en grupp vingårdar (eller vin) från samma klimatregion och med liknande jordmån – mer sammansvetsat än i Bourgogne.

Bourgogne är beläget i mitten av östra Frankrike. Regionens 1,6 miljoner invånare uthärdar kyliga kontinentala vintrar, men får njuta varma somrar.

Regionen täcker 31 500 kvadratkilometer Bourgogne (Bourgogne) och rikt på både vanlig historia och vinhistoria. Landremsan om 360 km sträcker sig från 100 km söder om Paris ända ner till södra Dijon norr om Rhône. Här finns 99 olika viner.

Mer än 180 miljoner flaskor av några av världens finaste viner görs här. Allt från den fylliga röda Pommard och Corton till lättare Beaune, till vita viner i världsklass, som den torra Chablis, eller Chassagne Montrachet.

Som en följd av Franska Revolutionen konfiskerades klostervingårdarna. Det splittrade systemet med smååkrar.

Av vingårdarna ståtar 600 med beteckningen “Premier Cru”, som ges de finaste kvalitetsvinerna. Och 33 kan stoltsera med ännu mer exklusiva “Grand Cru”-märkning, bland dem fantastiska Montrachet, Chambertin och Clos Vougeot.

Röd Bourgogne från Pinot Noir-druvor är ojämförligt gott till Boeuf Bourguignon eller fasan. En Chablis eller andra vita är pikanta till allt från räkor till getost.

Chablisen från den berömda byn med samma namn är rask och torr, ett vitvin med uppfriskande syra. Chardonnay-druvorna växer här i kalksten rik på fossiler.

Den världsberömda Beaujolais med fruktig smak från Gamay-druvor odlas i kalkstensgranit och passar till lamm eller grillad kyckling.

Volnays berömda röda har gjorts i åtta århundraden. På ett markstycke om knappt 600 hektar odlas Pinot Noir, som ger 1,3 miljoner flaskor. Ett elegant vin med doft av hallon och viol.

Älskare av det finaste vita kan bege sig till näraliggande Meursault med Premier Cru-etikett. Chardonnay odlas på drygt 1 000 hektar i kalksten och märgelland, Det ger i 2,5 miljoner flaskor torrt vitt som gärna kan mogna mellan 3 till 15 år. Med doft av mandel och äpplen passar vinet utmärkt till fisk med vitsås.

Men “pièce de resistance” är en röd Pommard, ett vin med garvsyra och robust smak, som gör comeback efter några svaga årtionden. Runt 1,8 miljoner flaskor produceras. Vinet med arom av svarta körsbär och svarta vinbär kommer från endast 780 tunnland. Pinot Noir odlas i kalksten och röd lera och passar utmärkt att låta mogna 5 till 15 år. Det passar bra till vilt eller stekt rött kött, gärna med en skiva Livarot-ost.

Oavsett vad du föredrar – Bourgogne alltid rätt val.

Trackback URI | Comments RSS