Bordeaux. Själva ordet säger ”vin” för miljoner runtom i världen. Vinhistoriker försäkrar om att vin producerats i Bordeaux sedan det första århundradet efter Kristus. Och då det är välkänt att en gammal mogen Bordeaux tillhör det bästa, är man benägen att tro dem.

Regionen ligger i sydvästra Frankrike nära Atlantkusten runt staden Bordeaux. Det täcker 10 725 kvadratkilometer om 284 000 tunnland. Det är hem för tusentals Châteaux, vingårdar, och andra vinanläggningar.

Vintrarna är korta och klimatet tempererat med varma somrar, långa höstar och hög fuktighet tack vare läget nära mynningen av tre floder: Gironde, Garonne och Dordogne.

Vinodlingarna omfattar fem olika regioner och 57 benämningar. I Frankrike hänvisar Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), till en särskilt definierad och reglerad region, och styr hur vinerna får märkas och försäljas.

I Medoc, en region som löper 50 mil mellan Atlanten och Girondes mynning, växer vinstockarna på grusplatåer som kallas croupes. Dessa vilar ovanpå tung lera och kalksten. Här har Cabernet Sauvignon sitt hem. Vissa viner av detta ursprung innehåller så mycket som 40 procent Merlot. Dess 10 500 hektar med 400 vingårdar producerar i storleksordningen 36 miljoner flaskor årligen.

Regionen Graves har fått sitt namn från dränerande stenar i marken, vilket är mycket hälsosamt för vinstockar. Den omfattar 12 844 hektar väster om floden Garonne och ger ett granatäppelfärgat rödvin som innehåller något mer Merlot, än Cabernet. De vita vinerna härifrån är torra med hög andel Semillon och måttlig mängd Sauvignon Blanc.

De bästa vinerna i regionen kommer från Pessac-Léognan norr om Graves, medan andra slottsviner (Château) ibland kallas ”crus bourgeois”.

Söder om Graves ligger Sauternes (och det mindre Barsac), en region med varmare och torrare klimat och kalkstensrik jord. Äkta vita Sauternes från Semillon har söt kvalitet. Det härrör från infiltration av svampen Botrytis cinerea.

Raymond-Lafon och Rieussec är berömda för söta dessertviner som Yquem. Kvantiteten är över 4,5 miljoner flaskor från 4 500 hektar.

Saint-Emillon, det äldsta området i Bordeaux, ligger öster om Girond. Druvorna är till stor del Merlot. Jordmånen varierar från kalkstensgrus till sand, och ger utmärkt dränering. På dessa 13 000 hektar koncentrerar man sig främst på rödvin av hög kvalitet – 36 miljoner flaskor årligen. God jord och kärlek producerar druvan som ger stabila, snabbt mognande rödviner.

Slutligen producerar Pomeral om futtiga 1 900 hektar sällsyntare men överlägsna rödviner ur sandjord ovanpå lernivåer infiltrerade med järn. På vingårdarna växer Merlot och en typ av Cabernet Francen som kallas Bouchet. Bland andra utmärkta viner produceras Château Petrus med 95% Merlot.

Många röda Bordeaux kan gärna åldras 5-15 år, somliga kan bli 20-50 år. Att vänta ut dessa viner är en värdig utmaning!

Trackback URI | Comments RSS