Ostentusiasten veta att det finns en oändlig massa ostredskap. Somliga främst avsedda för osttillverkning, andra för provtagning, ytterligare andra för förberedelser i köket och ännu fler för servering och måltid.

Ostpressar tillhör de äldsta av dessa verktyg och används för att trycka på den ystade mjölkblandningen och separera ostmassa hårda delar) och vassle (flytande delar). Moderna varianter är mer sofistikerade, men använder ändå gamla principer. Till exempel dräneringshål och tryckteknik genom skruvmekanism. Några sanna traditionalister är stolta över att ännu använda gamla goda metoder, exempelvis en balja med cheddarostmassa med en skiva ovanpå som trycks nedåt. Jättekul!

Ett av de äldsta osttillverkningsverktygen som ibland används är det heta järnet. Det används för att få osten att bilda långa strängar. Beroende på hur långa och väl de separerat, kan osttillverkaren få en uppfattning om mängden och typen av syror i blandningen. Det är viktigt för att veta hur osten kommer att utvecklas under de närmaste veckorna och månaderna. Spännande! Idag används oftast enkla och mycket exakta kemiska tester.

För hemmakocken finns ett brett utbud av verktyg för att forma, skiva, dela och förbereda ost.

Graters är ett fynd. Det finns tiotals olika stilar, alla har lite olika användningsområden. Detta rivjärn river osten i små fyrkantiga bitar lämpliga för garnering av en kall eller varm maträtt. Olika redskap kan göra osten längre, smalare och tunnare.

En variant är ostraspen som är perfekt för delning av ost. Den ger fin spridning och är överlägsen för soppor en mycket fin garnering. Ett sexsidigt rivjärn kombinerar flera funktioner i ett verktyg. Ett måste i köket.

En trådhyvel är suveränt. Dess starka, tunn trådar fästa mellan två stora pinnar bildar ett praktiskt verktyg som lätt hyvlar en smal rektangulär ostskiva. Perfekt för att snabbt hyvla ost till efterrätt efter huvudmåltiden.

En vanlig osthyvel är oumbärlig. Ett välbekant köksinstrument och oumbärligt verktyg för ostälskare.

Föga förvånande finns tusen och en slags kniv för varje tänkbart tillfälle. En av de mer intressanta typerna är skelettostkniven. En skarp hyvelkant kombinerad med ett antal hål. Designen gör hyvlandet till ett nöje.

Glöm inte fonduegrytan och fonduegafflarna. Det förekommer både järn, rostfritt stål och glasvarianter, en för varje individuell smak. En favorit har infogat glas och hål som håller varje gaffel separat.

Skärbrädor, serveringsfat, särskilda behållare för lagring, värmehällar …. Det skulle kunna fortsätta för evigt! Leve osten.

Trackback URI | Comments RSS