Skicklighet i konsten att prova vin kräver ingen avancerad examen i oenology (läran om vinframställning). Men lyssnar man till professionella vinkännare är det lätt att få det intrycket. Bouquet, bärighet, jordighet, friskhet, öppen, nostalgisk – vad är det?

Så, ta ett djupt andetag, slappna av och att lära känna några udda vinordsdefinitioner och att finslipa dina sinnen. Då kör vi.

Det är bra att låta någon kunnig råda Dig hur Du ska servera vinet. Skicklighet kräver en del utbildning och erfarenhet. Vissa viner behöver rumstemperatur (oftast röda), vissa kylning (i allmänhet vita). Med rumstemperatur menas något svalare än rummet. 15 grader är bra för röda och med kallt vin menas inte fryst. Börja på 12 grader och justera efter smak.

Vissa bör serveras genast (vita men med många undantag), och vissa (röda men även det med undantag) bör andas – korka upp en flaska som får luft en kvart eller mer. Somliga behöver dekantering (filtrera bort sediment) innan de serveras (så som portvin och viner som har åldrats betydligt).

Häll upp i ett vanligt vinglas, men inte mer än till hälften. Snurra lite för att generera extra ”vinånga”. Undvik tjocka glas så ser Du bättre. Undersök färgen. Är den klar? simmig? Tjock?

Lukta lite. Det finns de som fläktar in ångorna i näsan istället för att dra in. Experimentera. Blunda ibland. Det är ett effektivt sätt att fokusera på ett eller två sinnen – smak och lukt, inte bara syn. Även experter tar ibland fel på viner i blindtester.

Försök att identifiera lukten. Fruktigt som druvor eller äpplen eller apelsiner? Chardonnay påminner ibland om äpplen eller fikon (speciellt när den mognat i ekfat). Andra, som Cabernet Sauvignon eller Merlot, ger vedliknande lukter av cederträ eller barr. Syrah för tankarna till svartpeppar och blomdofter. Allt är inte helt subjektivt – det råder ofta bred enighet bland experter och amatörer. Men intrycken skiljer sig ändå en hel del.

Ta nu en klunk och rulla runt med tungan för att få flera olika slags smaker att öppna sig. Vissa delar av tungan är mer anpassade till sött, andra känner salt eller surt. Har någon Zinfandel du testat påmint om bär? Kanske prövar Du en Pinot Noir från Bourgogne med antydan till viol. Gewürztraminer ger association till persikor för somliga, medan Chenin Blanc får andra att tänka på apelsin.

Avsluta vinprovet och gå vidare en annan dag. Prova inte för mycket eller för många på en gång. En smak per dag är lagom och inte fler än tre, annars kan din förmåga att urskilja skillnader urholkas.

Nästa dag kan Du prova några röda och koncentrera på avkänning av eklagring. Vissa kaliforniska röda har inslag av choklad eller kaffe. En fin Merlot kan ha tjärig kvalitet som föredras av dem som gillar starka dofter.

Hursomhelst – subtilitet är mottot för dagen. Goda viner drabbar inte näsan som en bomb. Snart kommer Du upptäcka att Du rör Dig hemtamt med alla expertfraser, som ”orädd”, ”försiktig” och ”rund”.

Trackback URI | Comments RSS