För att njuta till fullt ut av en gourmetost finns det några visdomstips som kan vara användbara.

Vissa ostkännare är purister, med rätta. De kommer njuta av en ost endast då den serveras för sig, och som förrätt eller (som européer gärna gör) efter huvudrätten. Men aldrig tillsammans med annan mat. För sådana människor är varje tugga eller smakprov en unik delikatess.

För andra går det bra med ett ostkex eller en bit valnötsbröd. För dem är ost en del av en större måltid. De kommer även blanda ostar, testa olika kombinationer av engelsk cheddar, eller till och med para ihop Emmentaler med parmesan. Ja, det är ett fritt land.

Vissa äventyrare insisterar på att ost är tänkt att njutas med en fullvärdig partner, till exempel frukt eller nötter. Fuji-äpplen, päron eller italienska druvor tillsammans med en Taleggio gör måltiden speciell. Eller kanske dansk blå ovanpå en Brioche med några pistaschnötter till. Fältet är fritt

Få är dock så extrema så att de tuggar skalet på Stilton. Men skalet på en Reblochon kan vara ett komplement till ostens inre. Det finns etikettsregler för sådant, men regler är bra att bryta mot. Hitta Din egen smak.

Men oavsett det, kom ihåg att slutmålet är att njuta.

Att servera ost vid rumstemperatur lyfter fram den fulla smaken, men låt inte osten stanna ute för länge. Bakterier har skapat osten, men bakterier (eller mögel) från luften kommer förstöra smaken. Skiva, skär eller riv först efter att den lämnat kylskåpet.

Undvik andra smaker som dominerar över osten. En oliv är en glädje och en mandel likaså, men en extra skarp cheddar ska inte komma före en mild Brie de Meaux. Limburger är ett bra val, men njut den innan Camembert från Normandie. Det kommer leda till gourmetsuckar av välbehag. Prova skarp roquefort först efter, inte före, pikant Bleu de Bresse.

Fortsätt från mild till kraftig, mjuk till hård för att njuta fullt ut, av vad ostarna erbjuder.

Trackback URI | Comments RSS